Wildgerichte haben auf Burg Schlitz eine lange Tradition. Das liegt an den ausgedehnten Jagdgebieten, die das herrschaftliche Anwesen umgeben. Häufig bringt der Hausherr reiche Beute mit. Die muss dann fachgerecht zerlegt und verarbeitet werden. Kein Problem für Küchenchefin Sabine Teubler. Auch sie hat ein Faible für Wild und zaubert immer wieder neue Wildgerichte auf die Teller der Hotelgäste. Das Wissen rund um all‘ das, was einem draußen vor die Büchse kommt, hat sie sich Stück für Stück erarbeitet. Fasanen und Enten, kapitale Hirsche und zarte Rehlein sowie jede Menge wilde Schweine werden fachgerecht zubereitet.

 

Ihre Tipps und Tricks und ihr gesammeltes Wissen rund um die Wildküche gibt Sabine Teubler gerne weiter. Zum Beispiel in Wild Kochkursen. Individuell so wie alles auf Burg Schlitz sind auch die Kochkurse gestaltet. Eine lange Liste, in die man sich Monate im Voraus eintragen muss, und festgeschriebene Themen gibt es nicht. Wer Lust hat, einmal in die Wildküche hinein zu schnuppern, ruft an und verabredet sich zum Kochen mit der Schlossköchin.

 

Wenn es ihre Zeit zulässt, so kann auch ein einzelner Gast zum Kochen zu ihr in die Küche kommen.

 

Die maximale Besetzung sind 20 Personen. Ein Tag in der Küche kostet pro Person ab € 199,- (je nach Anzahl der Teilnehmer). Darin eingeschlossen sind neben allen vorbereitenden Arbeiten und allen Waren auch das Abschluss-Menü, zu dem gegen Aufpreis gerne Freunde eingeladen werden dürfen.

 


Über Sabine Teubler

Gerade einmal 32 Jahre ist Sabine Teubler alt. Sie kommt aus einem guten „Stall“. In Mecklenburg Vorpommerns erstem Sterne Restaurant hat sie gelernt. Dann hat sie den Standort gewechselt. Aus „Ich weiß am Haus am See“ ist eine veritable Burg geworden. Im Relais & Châteaux Hotel Burg Schlitz schwingt sie seither den Kochlöffel. Mit ihrer zupackenden Art und dem feinen Gespür für Aromen und Texturen machte sie sich schnell unentbehrlich im Kreise der Küchenherren, die vor ihr das Küchen-Regiment führten. Sie kamen und gingen. Sabine Teubler ist geblieben. Seit Juni 2009 ist sie Küchenchefin auf Burg Schlitz. Und sie ist liebend gerne hier, denn hier ist sie zu Hause.