Le nom du domaine fait référence à la famille noble hessoise des comtes impériaux de Schlitz, également connus sous le nom de Görtz. Hans von Labes (1763-1831), originaire de Großwoltersdorf-Zernikow, fut adopté par son futur beau-père, Johann Eustach von Schlitz (1737-1821), afin d'épouser Louise Caroline von Schlitz (1774-1832). Il fut ensuite élevé au rang de comte par le roi, devenant ainsi le comte von Schlitz. En 1806, le comte Hans von Schlitz fit démolir l'ancien Burg Schlitz (un château en ruine) et, selon les plans d'Otto Hirt et sous la supervision de Friedrich Adam Leiblin, fit construire sur la colline de Buchenberg, d'après les plans d'Otto Hirt, un manoir néoclassique à trois ailes qui allait devenir la résidence familiale. Les trois ailes du bâtiment, parallèles entre elles, sont construites en plâtre. Le corps central, sur deux étages, est légèrement en retrait et présente un portique à colonnes semi-circulaires avec un escalier faisant office d'entrée principale, surmonté d'une tour de guet. Les deux ailes latérales, de trois étages chacune, se terminent par un pignon. Le comte von Schlitz, le constructeur, s'impliqua fortement dans la planification du projet ; il conçut même lui-même le vaste parc. En 1817, le duc de Schwerin accéda à la requête du comte d'utiliser le nom de «Burg Schlitz» pour son domaine, qui comprenait un château, une chapelle et un parc paysager. Après une interruption due aux conséquences de la guerre, Burg Schlitz ainsi que le parc environnant et la chapelle Caroline, furent finalement achevés en 1824. Aujourd'hui, l'édifice est considéré comme le plus grand ensemble néoclassique du Mecklembourg et l'un des plus importants bâtiments néoclassiques d'Allemagne. L'objectif principal du comte était de revitaliser l'agriculture du domaine. Il fit rénover les logements des ouvriers agricoles, améliora leurs conditions de travail et commanda la construction de nouveaux bâtiments agricoles. Au sein de la « Société agricole du Mecklembourg », qu'il fonda en 1798 avec le professeur Franz Karsten de Rostock, il défendit l'amélioration de la production agricole selon des principes scientifiques. Le comte Hans von Schlitz mourut en 1831. Son successeur, le comte Heinrich von Bassewitz, avait épousé sa fille, Adele von Schlitz, en 1822. Les membres de la famille von Bassewitz conservèrent le domaine jusqu'en 1931 et poursuivirent son exploitation conformément aux idéaux du comte von Schlitz. En 1931, suite à une faillite, le domaine revint à la Société agricole du Mecklembourg, qui le vendit en 1932 à son dernier propriétaire historique, Emil Georg von Stauß, alors directeur général de la Deutsche Bank. Cet influent banquier, également membre du conseil d'administration de la société de production cinématographique Ufa à Berlin, mit très tôt le château à la disposition des nationaux-socialistes comme lieu de réunion et de retraite. Cependant, Burg Schlitz servit principalement de résidence de campagne à sa famille. Après 1945, la famille von Stauß fut expropriée dans le cadre de la réforme agraire. Le domaine servit de refuge d'urgence à de nombreuses familles de réfugiés et, à un moment donné, d'école pour plus de 70 enfants. Sous la RDA, Burg Schlitz fut utilisé comme maison de retraite et de soins pendant près de 40 ans. Après la réunification allemande, Jägermeister AG acquit la propriété. De 1994 à 1999, l'ensemble du complexe fut restauré et rénové pour un coût de plus de 75 millions de marks allemands et transformé en hôtel de luxe. Depuis, il fonctionne sans interruption comme hôtel et offre un havre de paix et de tranquillité à de nombreuses personnes.
